水果保鲜冷库的围护结构设计不仅要满足强度和稳定能力，还要保持温层和空气阻挡层的连续性，使其满足建筑的热工要求。由于温度的变化，屋顶构件的变形将直接受到气温变化的影响，因此冷库构件的变形将发生在冷库构件的膨胀和收缩之间。由此减少总变形，防止屋面膨胀对墙体的不利影响。可在屋顶结构和墙壁之间设计滑动接触面。因为水果保鲜冷藏大多数都用在食品冷冻加工和冷藏；因此，有必要通过人工制冷使室内保持一定的低温。
水果保鲜冷库的建筑材料和冷库各部分的结构不仅要有足够的抗冻性，还要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。因为当室外空气侵入时，不仅会增加冷库的冷耗，还会将水带入仓库，水的冷凝会导致建筑结构，尤其是隔热结构被湿气和冻结损坏；因此，有必要设置防潮隔热层，使冷库建筑拥有非常良好的密封、防潮和隔汽性能。此外，中型水果冷藏的基础受低温影响，土壤中的水分容易冻结。由于冻结后土壤的体积膨胀，会导致地面破裂和整个建筑结构变形，这将严重导致冷库没办法使用。因此，低温冷库的地板除了要有有效的保温层外，还必须在保温层下做处理，以防止土壤冻结。
水果保鲜冷库的建设和设计应严格做到隔热、密封、坚固、抗冻，以保证冷库的常规使用的寿命，延长冷库的使用寿命。
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建造水果冷库考虑到的一些因素：水果冷库建多大、储藏哪些水果、设计温度要多少、装什么类型的水果冷库、自己的预算是多少、对于制冷设备及保温材料有什么需求，建在哪里。
冷库设计的主要步骤和内容一般来说包括：确定制冷设备的选择、冷藏库和冷冻室的尺寸以及隔热层的厚度等。 冷库设计的基本流程有哪些： 1、制冷设备的选择根据不同的用途选择正真适合的制冷机组或压缩机组；对于小型冷库，可优先考虑用风幕机作为蒸发器（如风冷冷凝器）的冷却装置。
首先建造一个500平方的冷库需要仔细考虑以下几个方面： 1、地点：冷库的地点要选择在通风良好、环境干净、无污染的地方，以确保储存的果2、设备：冷库要安设制冷设备、保温材料、通风设备等，这些设备的质量和规格会影响到冷库的储存效果和能耗。
