）胶州洋河镇大相家村加工红薯粉条现已有近300年前史，也是这门老手艺在岛城传承最好的村庄之一，多年来乡民每到冬天，家家户户便开端制造粉条，本年为了让粉条提早上市，9月份就有乡民安装了冷库，运用“速冻”技能让大相家粉条提早一个多月上了市民餐桌。
12月23日上午，记者来到胶州市洋河镇大相家村，敲开了一户制造粉条的人家，本年36岁女主人相昊君和记者说，她并不会制造粉条，仅仅协助65的父亲相世友出售粉条。“我们家是老祖宗传下来的手艺，我爷爷都不知道哪一辈开端的。”相昊君说，大相家村整个村庄从清朝开端就有制造粉条的传统，近300年来从来就没中断过，并且制造方法也从始至终坚持纯手艺制造。
乡民相世友和记者说，每年从10月份开端，乡民们就开端为加工粉条做准备，大雪节气前后，才开端正式制造粉条。从制造红薯淀粉开端，制粉条要进行和面、拌和、漏粉、水煮、冷却、晒粉等30多道工序。“一般粉条都是选用机械制造，中心短少手艺环节，而俺村的粉条坚持纯手艺制造，做出的粉条也天然筋道好吃。”相世友说。
记者在乡民相世友的加工作坊看到，五个人正在围在一个大锅前，两人担任和面，一人担任漏粉，一人担任烧火，还有一人担任将漏好的粉条上杆，等充沛冷却后在放进冷库内冷冻。“本年的气温一向不冷，乡民纷繁新建小型冷库，让粉条提早上市不说，还延伸加工期添加产值。”乡民相世友乐滋滋地说，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下2—3℃为宜。新建冷库后，粉条加工不再受气候的约束，通过十多个小时冰冻，将粉条里水份都冻了出来后，用木棍捶掉粉条的冰后，再用五六十摄氏度温水清洗掉剩余冰渣，拿到室外通过六七个小时暴晒，这样加工出的粉条天然筋道、口感好。
粉条本来价格相对较廉价，上世纪90年代初期，因为物品供给匮乏，粉条在其时作为一种土特产十分抢手。因为大相家村生产出的粉条至今依然连续老一辈的手艺做法，所以价格一向居高不下。相世友和记者说，本年每斤粉条的价格在15—18元之间，大相家村有300多户乡民，从事粉条加工的有240余户，每年全村制造粉条的生产额超越千万。
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